A GoGò

Pizzabar

La calidad: la base de nuestra pizzería

A gogò es una expresión coloquial en italiano que significa “en abundancia”, y tiene su raíz en el término francés gogue– “diversión, placer”. 

A Gogò nace de nuestro deseo de disfrutar y hacer disfrutar, y de divertirnos con este proyecto familiar, donde queremos ofrecer algo nuevo en Palma para los amantes de la pizza sabrosa, delgada, scrocchiarella (ligeramente crujiente) y muy digerible.

Nuestro proyecto tiene un objetivo claro: actualizar el concepto de pizzería para llevar, creando un producto de alta calidad, saludable y digerible,  evitando el uso de materia prima de bajo coste tan común en las pizzerias take-away.

Artesana, digerible y  una cuidadosa elección de la materia prima, son los elementos base de nuestra pizza.

NUESTRO ESTILO

Nuestro estilo

Pizza de inspiración Romana

La pizza clásica romana es delgada, ligeramente crujiente, casi sin borde y dorada. Nuestro estilo se inspira en ella, aunque hemos decidido aplicar una variante haciendo un borde un poco más pronunciado.

En la tradición de la vieja escuela de pizzerías romanas, se utiliza el rodillo para la elaboración. Nosotros hemos decidido trabajarla a mano para evitar el aplastamiento excesivo de gases de fermentación, lo que permite una mayor friabilidad y ligereza al morderla.

Nuestro producto

Pizzabar & Take-Away

Somos un take-away que ofrece un servicio amigable, profesional y atento al detalle, donde el pizzaiolo muestra su arte preparando la pizza en el momento.

Ofrecemos a nuestros clientes y amigos, en nuestra pizzeria o en su hogar, un verdadero deleite para el paladar… el renacimiento de los olores y sabores, y una atmósfera genuina inspirada en los elementos de nuestra tierra.

Una pizza 100% artesana: dedicamos a nuestra masa todo el tiempo que ésta requiere para ser digerible y sabrosa. Cada día preparamos nuestra masa con cuidado, la redondeamos en piezas individuales que dejamos fermentar por más de 24 horas, para luego estirarlas con delicadeza. 

Para nuestros fritos, utilizamos solo aceite de girasol, para un producto ligero y fragrante.

Dedicación en la selección de materias primas de alta calidad: tales como harinas naturales italiana, aceite de oliva virgen extra de picual y arbequina, Mozzarella Fiordilatte DOP fresca que recibimos en bola y  preparamos para la pizza cada día, embutidos y quesos seleccionados de las mejores producciones de Italia y España, y postres artesanos hechos por nosotros.

Para los veganos, producimos una mozzarella a base de anacardos , tapioca y levadura nutricional que reemplaza la mozzarella en varias pizzas, como en la Ortolana. 

Cervezas comerciales y artesanales, vinos, vermuts, aperol y campari spritz culminan nuestra oferta para brindar la mejor experiencia a nuestros clientes.

El cuidado de nuestro planeta, nuestro paladar y la comunidad es importante para nosotros. Por este motivo utilizamos productos frescos, y priorizando  que sean locales y bio firendly, para reducir las  emisiones de CO2, ayudar a los pequeños agricultores y criadores locales, y ofrecer alimentos estacionales en armonía con la naturaleza.

Ofrecemos también pizza sin gluten (non apta para celiacos) y vegana (elaboramos nuestra mozzarella vegana con anacardos). Un menú que cambia según los productos de estación: fritos tipicos de Roma e italianos, ensaladas que cambian cada semana, carpaccio, y postres hechos por nosotros como el Tiramisù A GoGò.

La Carta

Elige la masa entre clásica, multicereal (mezcla de semillas, Xeixa y trigo “00”), y sin gluten (no apta para celiacos y bajo encargo). 

PIZZE BIANCHE

ORTOLANA*
“Mozzarella Fiordilatte Podere dei Leoni, verduras de estación, albahaca, aceite EVO, Pecorino Romano D.O.P, aceitunas Kalamata”

4 FORMAGGI*
“Scamorza, Gorgonzola D.O.P, Mozzarella Fiordilatte Podere dei Leoni, Pecorino Romano D.O.P”   

GUANCIALE
“Mozzarella Fiordilatte Podere dei Leoni, guanciale, scamorza, cebolla roja, romero”  – “Il guanciale”: producto típico de la región del Lazio, hecho de  papada de cerdo, parecido a la panceta pero con una consistencia más suave y textura más delicada.

 ZUCCHINE*
“Mozzarella Fiordilatte Podere dei Leoni, calabacín marinado, anchoas de Santoña,  tomates cherry, Pecorino Romano D.O.P.” 

PIZZE ROSSE

MARGHERITA*
“Tomate Pelati Torrente, Mozzarella Fiordilatte Podere dei Leoni, albahaca”  

MARINARA*
“Tomate Pelati Torrente, ajo fresco en lonchas, oregano” 

DIAVOLA 

“Tomate Pelati Torrente, Mozzarella Fiordilatte Podere dei Leoni, y Spianata picante”

PROSCIUTTO e FUNGHI 
“Tomate Pelati Torrente, Mozzarella Fiordilatte Podere dei Leoni, champiñones frescos en rodajas finas y…

jamón cocido italiano Blu Bombieri

… jamón serrano Pernil-Montsa (la Francescana)

…con mortadella vegana (sin mozzarella)*

…crostino (sin tomate)

CAPRICCIOSA
“Tomate Pelati Torrente, Mozzarella Fiordilatte Podere dei Leonijamón cocido italiano Blu Bombieri, champiñones frescos en rodajas finas, aceitunas Kalamata, corazones de alcachofa y aceite EVO” 

BONITO
“Tomate Pelati Torrente, Bonito del Norte en aceite EVO, aceitunas Kalamata, tomates cherry, perejil fresco” 

PIZZE STAGIONALI (CAMBIAN CADA ESTACIÓN)

BRESAOLA 
“Mozzarella Fiordilatte Podere dei Leoni, rucola, lonchas de Parmigiano Grana Padano 12 meses D.O.P., Bresaola Sottofesa IGP La Selezione ”
 
BURRATA E SPECK
Mozzarella Fiordilatte Podere dei Leoni, Burratina,  rucola, Speck Granfetta
 
SFIZIOSA (FRIARIELLI E BROCCOLI)*
“Mozzarella Fiordilatte Podere dei Leoni, hojas de nabo, brócoli y setas salteadas con ajo y un toque de guindilla, queso de cabra y castaña al horno” 
 

BOSCAIOLA
“Mozzarella Fiordilatte Podere dei Leoni,salchichas cocinadas al horno, setas salteadas y romero”  

PARMIGIANA
“Tomate pelado Torrente, Mozzarella Fiordilatte Podere dei Leoni, berenjenas cocidas al horno, parmesano y albahaca”  
 
UMBRA
“Setas salteadas, burrata, lonchas de parmesano y aceite extra virgen de olivo de trufa blanca Bartolini”   
 
FOCACCIA CON CEBOLLA Y ACEITE EVO
 
Muchas de nuestras pizza se hacen en versión calzone o panzerotto.  Pregunta.
 
*Vegetariano, vegano o con opción vegetariana o vegana 
 

INSALATE

BURRATINA CON POMODORI CHERRY, RUCOLA Y ALCACHOFA*
“La burrata -queso delicado con un exterior de mozzarella y el interior una mezcla de hilos de mozzarella y crema de leche fresca- sobre una cama de rucola, y acompañado de tomatitos cherry y alcachofa”

CAPRESE
” Mozzarella Fiordilatte Podere dei Leoni, tomate de ensalada, albahaca fresca y aceite extra virgen de olivo de arbequina”

VERDE
“Ensalada mesclum de hojas tiernas, cebolla morada, semilla de girasol con aceite de olivo de arbequina y vinagre balsámico”

CARPACCIO

BRESAOLA
“Carpaccio de Bresaola, rucola y lonchas de parmesano ” 
 
ATÚN
“Lonchas de atún ahumado, con rucola, semillas de sesamo negro y una vinagreta de cítricos” 

LOS FRITOS  VAN VARIANDO. AQUÍ ALGUNAS OPCIONES QUE PUEDES ENCONTRAR.

PATATE FRITTE 
“Patatas fritas de corte fino”

OLIVE ASCOLANE 
“Típicas de la región Marche, unas deliciosas aceitunas verdes grandes rellenas de carne y recubiertas de una capa crujiente” 

FIORI DI ZUCCA RICOTTA E PROVOLA
“Flores de calabacín fritas rellenas de dos quesos: ricotta y provola”

SUPPLÌ 
“Tan amado por los Romanos, es un croquetón frito hecho de un risotto de salsa tipo boloñesa que hacemos con carne de Mallorca -porc negre, añojo y pollo-y empenamos utilizando huevos BIO. El centro está relleno de mozzarella Fiordilatte”  

SUPPLÌ CACIO E PEPE
“El arroz se cocina con mucho queso Pecorino Romano  La Selezione DOP y mucha pimienta, y se rellena con mozzarella Fiordilatte ”  

Para no aburrirnos, vamos cambiando frecuentemente nuestra oferta de postres. Los postres que ofrecemos los elaboramos nosotros con esmero en ofrecer un producto de alta calidad. Aquí algunos de nuestros clásicos.

TIRAMISÙ A GOGÒ
“Artesano hecho por nosotros con mascarpone, nata, café espresso y mucho ron Bacardí”

PANNA COTTA AI LAMPONI*
Panna cotta realizada con nata BIO con coulis de frambuesa y frambuesas frescas”   

PANNA COTTA AL CIOCCOLATO E CAFFÈ* 
“Panna cotta realizada con nata BIO con crema de chocolate y café” 

 

IL SANO PECCATO**
“Artesano hecho por nosotros, un bocado frio de chocolate amargo, avena, aceite de coco, sirope de arce y crema de cacahuetes”

HELADOS KM0*

“Hemos seleccionado una empresa artesana de Mallorca,  Gelat Soller, para ofrecer una variedad de sabores y un producto sano sin conservantes, sin colorantes, sin grasas trans., con nata fresca y materia primas de la tierra de Mallorca”

 *Vegetariano
**Vegano 

VINO

Nos enfocamos en los vinos de Mallorca e Italia. Nuestra selección  va cambiando cada estación para que podamos ofrecer un maridaje siempre nuevo. Esta estación ofrecemos los siguientes vinos.

BLANCO
Pinot Grigio Castelfirmian Doc (ITALIA)
Son Caló Blanc 2018 · Prensal Blanc (MALLORCA)
Fragas Do Lecer 2017/18 · Godello (GALICIA)
 
ROSADO
Tinchite Rose Igt Feudo Arancio (ITALIA)
Son Caló Rosat 2018 · Callet Y Fogoneu (MALLORCA)
 
TINTO
Montepulciano Di Abruzzo Assoluto Passione Natura (ITALIA)
“Le Bine” Valpolicella Doc Classico · Corvina Veronese e Corvinone Veronese (ITALIA)
Son Caló Negre 2018 · Callet Y Fogoneu (MALLORCA)
Lagar De Eizaga Crianza 2015 · Tempranillo · 12m Barrica (RIOJA)

 

BIRRA

ESPAÑOLA
Estrella, Vol Damm, Free Damm, Rosa Blanca

ARTESANAL DE MALLORCA
Forastera Another Fucking IPA y Sa Roqueta

ITALIANA
Birra Rossa e Birra Bionda Menabrea. Menabrea  es una antigua marca de cerveza producida en Biella, en la región del Piamonte.

BIBITE VARIE

AGUA 
SAN PELLEGRINO (con gas)
Acqua PANNA (natural)

REFRESCOS
Coca Cola, Coca Cola Zero, Nestea, Acquarius, Fanta lemon, Fanta Naranja, zumo de naranja y manzana Minute Maid

CAMPARI SODA

APEROL Y CAMPARI SPRITZ

SELECCIÓN DE LICORES

CARTA EN ESPAÑOL/ENGLISH MENU

Sostenibilidad

Nuestro grano de arena

Desde hace tiempo nos preocupa como nuestras actividades en casa, en el trabajo, cuando viajamos, cuando vamos a restaurantes, impactan el bienestar de nuestro planeta y todos los que vivimos y disfrutamos de ello. Creemos que los consumidores y los empresarios podemos poner un grano de arena para reducir nuestra huella ambiental.

Tenemos la ambición y el reto de hacer que A Gogò sea lo más sostenible posible. Queremos ser respetuosos con el medio ambiente, cuidar el origen de los alimentos, reciclar y separar los residuos, ahorrar energía, cuidar de los animales, ayudar a la comunidad y valorar el gran trabajo de cada unos de nuestros compañeros de trabajo.

Fieles a estos valores de empresa, y dando un paso a la vez, hemos empezado con las siguientes acciones:

• KM0: todos los productos que podemos sustituir manteniendo los sabores italianos y la calidad que buscamos, los compramos localmente  para que se reduzca el CO2 que se produce en el transporte.

• Estacional: los productos estacionales significan más sabor, y utilizar lo que la tierra nos dona, sin tener que importar frutas y verduras desde fuera.

• Productos de limpieza certificados ECOLABEL de ARGUI: son productos certificados por su sostenibilidad y alto grado de biodegradabilidad. ARGUI reutiliza los envases,osea limpian las garrafas y las reutilizan y en la fabricación de los líquidos, el agua es casi en un 90% agua de lluvia que recogen en un aljibe que hay en el suelo de la fábrica.

• Enfoque en utilizar al máximo productos que no estén envueltos en plástico.

• Los envases para la comida take-away son reciclables o compostables, y no utilizamos plástico.

• Gestión de residuos: con el foco en reciclar, reducir y reutilizar.

• Control de la eficiencia energética, usando luces LED y electrodomésticos eficientes que se mantienen encendidos solo cuando es necesario usarlos.

• Cuidamos el consumo de agua y materiales de limpieza.

• Colaboración con Rastro Solidario para que se recicle el aceite que usamos y se convierta en biofuel.

• Los fondos recaudados por la venta del aceite reciclado los donamos a Save The Med para que puedan seguir su gran labor de proteger el Mediterráneo.

• Apoyamos a AALL (Asociación Animalista LLucmajor) en su labor de rescate de perros y gatos, encontrándoles una familia.

• Descontamos el precio del envase si nuestros clientes responsables pueden traer su propio envase.

• Formamos a nuestros equipo sobre todas las actividades que juntos implementamos, y del porqué lo hacemos, y  que debemos respetar sí o sí.

Hay mucho más que podemos hacer, e iremos incorporando acciones que nos permitan sentirnos orgullosos de A Gogò y nuestro equipo de profesionales.

Contacto

A Gogò Pizzabar

Travessia d’en Ballester, 7
07002 Palma, Illes Balears

+34 655 646 785
+34 
971 966 045

info@agogopizza.com

HORARIO

Martes  a Viernes de 13.00-16.00  y de 19.00 – 23.00
Lunes cerrado
Sábado y Domingo abiertos de 19.00-23.00

HORARIO EN DÍAS FESTIVOS

06 diciembre abierto de 19.00-23.00

24, 25, 31  diciembre y 1 enero cerrado

 

Pizza a domicilio

En breve comenzaremos el servicio a domicilio. Si vives cerca, llámanos y te la llevamos (pedido mínimo de 15 EUR).

Pizza para llevar

Llámanos o pásate a visitarnos para llevarte a casa tu pizza recién sacada del horno. Te ayudamos además a maridar con una buena birra o vino para cerrar con broche.

Para COMER en el local

Nuestro local es pequeño, con solo 10 lugares, pero es perfecto para una comida informal, acompañados de buena música y un trato amigable. ¡Ven a visitarnos!

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