Gastronomía inclusiva, ingredientes TOP sobre una sabrosa pizza redonda, fina, ligeramente crujiente y muy digerible en un ambiente casual y pet-friendly.
Abrimos nuestro primer local en Palma en octubre 2019 con la ilusión de crear una experiencia inmersiva, hecha de cercanía y autenticidad, donde ofrecer una pizza artesanal saludable con ingredientes selectos, una masa bien madurada y una combinación de sabores umami de efecto «mmmm…»
Somos obstinados en siempre mejorar, perseguir nuestros valores e ideales, y transmitirlos mediante una comida genuina, sincera, y siempre inclusiva.
Aquí la pizza se encuentra con el mundo y sus sabores y aromas van desde el Mediterráneo hasta el caribe Méxicano. Por supuesto amamos las pizzas de nuestra tradición italiana, pero también disfrutamos sorprender a nuestros huéspedes con propuestas originales e insólitas para teletransportarnos por el mundo.
Por eso, además de ofrecer las pizzas clásicas de la tradición italiana, nos inspiramos en la cultura y espíritu de Italia y del mundo ofreciendo una selección de «pizze della casa», pizzas creativas del mes y estacionales.
¿Cómo es nuestra pizza? Una pizza de 33cm, redonda, fina, dorada, ligeramente crujiente, con borde bajo y con una combinación de ingredientes de alta calidad, de sabores equilibrados y cautivadores, para enamorar por la vista, gozar a cada bocado y sentirse bien.
¿No debería todo el mundo poder tener una experiencia gastronómica increíble? ¡Nosotros creemos que sí! Pizzas vegetarianas, pizzas veganas, pizzas sin gluten o para intolerantes a la lactosa, queremos mimar a todos independientemente de su dieta o restricciones alimentarias.
Elaboramos una masa para pizza sin gluten (no apta para celiacos) y no-quesos 100% vegetales de almendras de Mallorca cómo mozzarella vegana, burrata vegana y scamorza vegana.
Buscamos siempre el equilibrio entre máximo sabor, nivel nutricional y frescura. Elegimos con mucho cuidado los proveedores italianos y de Mallorca para garantizar la máxima calidad. Por ejemplo, en lugar de comprar mozzarella ya preparada para pizza, usamos bolas de mozzarella fiordilatte DOP que nos llega de Italia cada semana, la cuál cortamos y drenamos cada noche para que done a nuestras pizzas una textura sedosa y un sabor envolvente.
Cada día preparamos nuestra masa de pizza con cuidado utilizando harina italiana altamente proteica, agua, sal y levadura fresca. Tras la primera fermentación, hacemos bollos «panetti» individuales que dejamos fermentar y madurar un promedio de 30 horas para luego estirarlas a mano con arte y delicadeza. Tras hornearla a 400ºC, el disco de pizza de 33cm resulta cocido al punto justo, la masa es fina y muy ligera, acercándose a la clásica pizza romana, más que a la napolitana.
¿Un viaje a Roma de la mano de nuestro Supplì y Fiori di Zucca, o un paseo por Palermo con la bella Caponata? Bien para abrir boca antes de tu pizza favorita o para culminar con dulzura una cena exquisita, elaboramos platos de la gastronomía regional italiana y algún plato creativo para una experiencia sensorial única.
Nuestros dos locales de pizza artesana en el centro de Palma son lugares con encanto, cada uno con su personalidad. Ambos se caracterizan por ser pequeños, cálidos y cosmopolitas, con un servicio atento, cercano y alegre
TAKE-AWAY
DELIVERY
EAT IN
Travessia d’en Ballester, 7, 07002 Palma, Illes Balears
+34 971 966 045
TAKE-AWAY
EAT IN
Carrer de Can Fortuny, 5, Distrito Centro, 07001 Palma, Illes Balears
+34 971 96 61 38
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